大さじ・小さじ・カップの目安と、計量のコツ

計量の、基本の単位

日本のレシピで、よく使われる、計量の基本は、次のとおりです。

• 大さじ1 = 15ml
• 小さじ1 = 5ml(大さじ1の、3分の1)
• 1カップ = 200ml(日本の、計量カップ。海外のレシピでは、240mlのことがあります)
• 1合 = 180ml(お米の、計量に使う、専用のカップ)

「少々」と「ひとつまみ」の、違い

レシピの、あいまいな分量の、代表が、「少々」と「ひとつまみ」です。一般的に、次のような量の、目安とされています。

• 少々: 親指と人差し指の、2本の指先で、つまんだ量。小さじ1/8より、少ない程度
• ひとつまみ: 親指、人差し指、中指の、3本の指でつまんだ量。小さじ1/5程度
• 適量: 好みや、状態に合わせて、加減する量
• 適宜: 必要に応じて、加える量

主な調味料の、重さの目安

調味料は、同じ大さじ1でも、種類によって、重さが違います。重さで量りたい時や、レシピの分量を、グラムで書き換えたい時の、参考にしてください。(以下は、大さじ1あたりの、一般的な目安です。銘柄や、状態で、多少変わります。)

• 水・酒: 15g
• 醤油・みりん・味噌: 18g
• 砂糖(上白糖): 9g
• 塩(食塩): 18g
• 油: 12g
• 小麦粉・片栗粉: 9g

上手に量る、3つのコツ

• 粉や砂糖は、すりきりで量る: 山盛りにして、そこから、へらや、包丁の背で、平らにすると、正確です
• 液体は、目の高さで確認する: 計量スプーンは、水平に持って、表面が、盛り上がる直前まで、入れます
• ベタつくもの(味噌、はちみつ)は、先に、スプーンを軽く濡らす: すくった後に、すべりが、良くなります

レシピを取り込む時の、分量の注意

雑誌や、動画の概要欄の分量は、「大さじ1と1/2」「3/4カップ」のように、分数や、複数の単位が混ざります。レシピ帳に取り込む時は、AIが、これらを、読み取ります。読み違えやすい部分なので、保存する前に、元の内容と、見比べて確認する習慣を、付けておくと安心です。

「少々」「適量」のような表現は、そのまま保存されます。買い物リストでは、「適量」の材料も、リストに入りますが、家に、常備品として登録した調味料は、自動で外れるので、気にする必要は、ありません。