自炊を始める・続けるコツ

続かない、よくある理由

• 毎日作ろうとして、疲れる。
• むずかしい料理から、始めてしまう。
• 食材を買いすぎて、使い切れずに、傷ませてしまう。
• 作りたいレシピが、いざという時に、見つからない。
• 1品ずつ作って、時間がかかりすぎる。

最初にそろえる道具は、少なくてよい

道具は、使いながら、足していけば、足ります。はじめは、次のものがあれば、多くの料理が、作れます。

• 包丁と、まな板。
• フライパン(ふたつき、深めのものだと、煮る・ゆでるにも使えます)。
• 鍋(汁物や、麺をゆでる用)。
• ボウルと、ざる。
• 菜箸、お玉、フライ返し。
• 計量スプーン(大さじ・小さじ)と、計量カップ。

調味料は、基本のものから

調味料も、最初から、たくさん買う必要は、ありません。塩、砂糖、しょうゆ、味噌、酒、みりん、酢、油。和食の多くは、この組み合わせで、作れます。作りたいレシピに、足りないものが出てきたら、その時に、買い足します。

詳しくは、「そろえたい基本の調味料と、常備品の考え方」を、読んでください。

最初は、同じ料理を、くり返す

毎回、新しい料理に挑戦すると、毎回、レシピを読みこむことになり、疲れます。はじめは、「これなら作れる」という料理を、3つほど決めて、くり返すのが、おすすめです。

2回目、3回目になると、レシピを見返す回数が、減って、作る時間が、短くなります。慣れてきたら、1つずつ、新しい料理を、足していきます。

毎日作らなくて、よい

自炊は、「毎日、全部を、手作りする」ことでは、ありません。週に2〜3回からでも、十分です。多めに作って、次の日も食べる、ご飯だけ炊いて、おかずは買ってくる。そういう日があっても、かまいません。

「できる日に、できる分だけ」と決めておくと、できなかった日に、やめてしまうことが、減ります。

買い物は、作る料理を決めてから

安いからと、食材を先に買うと、使い道が決まらないまま、冷蔵庫に残りがちです。先に、作る料理を2〜3品決めて、その材料だけを買うと、使い切りやすくなります。

同じ食材を使う料理を、組み合わせるのも、コツです。キャベツを半玉買ったら、炒め物と、汁物と、あえ物に使う、というように決めておくと、余りません。

慣れてきたら、2品を同時に

1品が、迷わず作れるようになったら、汁物や、副菜を足して、2品を、同時に作ってみます。コツは、お湯を沸かす、ご飯を炊く、といった、待ち時間のある作業を、先に始めることです。待っている間に、切る作業を進めると、全体の時間が、短くなります。

「つくるⅢ。」でできること

「つくるⅢ。」は、自炊の「探す・買う・作る」を、1つにまとめた、無料のWebアプリです。インストールは要らず、登録なしのゲストでも、試せます。

• レシピ帳: YouTubeの料理動画、レシピサイト、本の写真のレシピを、材料と作り方ごと、保存できます。「あのレシピ、どこだっけ」が、なくなります。
• 買い物リスト: 作りたい料理を選ぶと、材料を、1つのリストにまとめます。登録した常備品は、自動で外れます。
• 冷蔵庫から提案: 家にある食材から、保存したレシピの中で、作れそうなものを探します。
• 料理モード: 手順を、1つずつ、大きな文字で見られます。
• 段取り名人: 2品以上を、同時に作る時の順番を、並べ直します。